Borůvkové muffiny

Lehké, nadýchané a plné šťavnatých borůvek. Tyto bezlepkové muffiny z TIGERNUT mouky spojují jemnou přirozenou sladkost tygřích ořechů s osvěžující chutí lesních plodů. Jsou ideální ke snídani, na svačinu i jako sladké pohoštění ke kávě nebo čaji. Díky své vláčné struktuře a ovocné chuti si je oblíbí celá rodina.

Náročnost: snadná
Doba přípravy: 1 hodina 10 minut
Počet porcí: 15 muffinů

Suroviny

• 3 vejce
• 300 ml  mléka 
• 120 ml  oleje z tygřích ořechů (nebo jiný rostlinný olej)
• 220 g mouky z tygřích ořechů
• 100 g tapiokové mouky
• 70 g třtinového cukru
• 15 g kypřicího prášku do pečiva
• 4 g jedlé sody
• 3 g guarové gumy
• 1 g mleté vanilky nebo vanilkového lusku
• 1 g soli
• 200 g borůvek
• 15 papírových košíčků na muffiny

Na ozdobu

• čerstvé nebo lyofilizované borůvky

Postup

1. Troubu předehřejte na 170 °C.
2. Ve větší míse vyšlehejte vejce, třtinový cukr a vanilku do světlé a nadýchané pěny.
3. Za stálého míchání postupně přilévejte olej a následně mléko.
4. V druhé míse smíchejte mouku, tapiokovou mouku, guarovou gumu, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl.
5. Suchou směs postupně zapracujte do tekuté části těsta.
6. Nakonec opatrně vmíchejte borůvky, aby zůstaly co nejvíce vcelku.
7. Papírové košíčky vložte do formy na muffiny.
8. Těsto rozdělte do košíčků přibližně 1 cm pod okraj.
9. Povrch můžete ozdobit několika čerstvými nebo lyofilizovanými borůvkami.
10. Pečte 25–30 minut při 170 °C.
11. Propečení zkontrolujte špejlí. Pokud po vytažení zůstane suchá, jsou muffiny hotové.
12. Po upečení vyjměte muffiny z formy a nechte je vychladnout na mřížce.

Servírování

Borůvkové muffiny chutnají skvěle samotné, ale výborně je doplní také jogurt, tvarohový krém nebo domácí ovocná omáčka.

Tip: Pokud používáte mražené borůvky, přidávejte je do těsta ještě zmražené. Muffiny si tak zachovají krásnou strukturu a borůvky se při pečení nerozpadnou.