Čokoládové cookies

Křupavé na povrchu, jemně vláčné uvnitř a plné poctivé hořké čokolády. Tyto bezlepkové cookies z mouky představují ideální spojení jednoduchých surovin a skvělé chuti. Díky kokosovému cukru získávají jemně karamelové tóny, které dokonale doplňují intenzivní chuť kvalitní čokolády. Skvělá volba ke kávě, čaji nebo jen tak na mlsání během dne.

Náročnost: snadná
Doba přípravy: 1 hodina 20 minut
Počet porcí: 8 cookies

Suroviny

• 1 vejce
• 1 g mleté vanilky nebo mletého vanilkového lusku
• 60 ml oleje z tygřích ořechů (nebo jiný rostlinný olej)
• 50 g kokosového cukru
• 160 g mouky z tygřích ořechů
• 2 g soli
• 2 g jedlé sody
• 50 g kousků kvalitní hořké čokolády

Postup

1. Ve větší míse vyšlehejte vejce, kokosový cukr, olej a vanilku do světlé a nadýchané pěny.
2. Přidejte mouku, sůl a jedlou sodu a důkladně promíchejte, dokud nevznikne kompaktní těsto.
3. Nakonec vmíchejte kousky hořké čokolády.
4. Mísu zakryjte potravinovou fólií a nechte těsto alespoň 1 hodinu odpočívat v chladu.
5. Troubu předehřejte na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem.
6. Těsto rozdělte na 8 stejných částí.
7. Z každé části vytvarujte kuličku, položte ji na plech a lehce zploštěte do tvaru cookies.
8. Pečte 8–10 minut dozlatova.
9. Po upečení nechte cookies ještě přibližně 10 minut chladnout na plechu, aby zpevnily a získaly správnou strukturu.

Servírování

Cookies chutnají skvěle ještě lehce vlažné, kdy je čokoláda uvnitř krásně rozpuštěná. Výborně se hodí ke kávě, kakau nebo rostlinnému mléku.

Tip: Pro ještě intenzivnější chuť můžete část čokolády nahradit nasekanými praženými tygřími ořechy. Cookies tak získají příjemnou křupavost a zajímavou texturu.