Čokoládové muffiny

Nadýchané, vláčné a plné bohaté čokoládové chuti. Tyto bezlepkové muffiny z mouky z tygřích ořechů, spojují jemnost tygřích ořechů s intenzivním kakaem a kousky kvalitní hořké čokolády. Jsou ideální jako sladká snídaně, odpolední svačina nebo rychlý dezert ke kávě. Díky své vláčné struktuře a výrazné chuti si získají malé i velké milovníky čokolády.

Náročnost: snadná
Doba přípravy: 1 hodina 10 minut
Počet porcí: 15 muffinů

Suroviny

• 3 vejce
• 300 ml mléka 
• 120 ml oleje z tygřích ořechů (nebo jiný rostlinný olej)
• 220 g mouky z tygřích ořechů
• 100 g tapiokové mouky
• 70 g třtinového cukru
• 30 g kvalitního kakaa
• 30 g kousků hořké čokolády
• 15 g kypřicího prášku do pečiva
• 4 g jedlé sody
• 3 g guarové gumy
• 1 g mleté vanilky nebo vanilkového lusku
• 1 g soli
• 15 papírových košíčků na muffiny

Postup

1. Troubu předehřejte na 170 °C.
2. Ve větší míse vyšlehejte vejce, třtinový cukr a vanilku do světlé a nadýchané pěny.
3. Přidejte kakao a důkladně zašlehejte.
4. Za stálého míchání postupně přilévejte olej a následně mléko.
5. V druhé míse smíchejte mouku, tapiokovou mouku, guarovou gumu, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl.
6. Suchou směs postupně zapracujte do tekuté části těsta.
7. Přidejte kousky čokolády a opatrně je vmíchejte stěrkou.
8. Papírové košíčky vložte do formy na muffiny.
9. Těsto rozdělte do košíčků přibližně 1 cm pod okraj.
10. Pro ještě výraznější čokoládovou chuť můžete povrch posypat několika kousky čokolády.
11. Pečte 25–30 minut při 170 °C.
12. Propečení zkontrolujte špejlí. Pokud po vytažení zůstane suchá, jsou muffiny hotové.
13. Po upečení vyjměte muffiny z formy a nechte je vychladnout na mřížce.

Servírování

Muffiny jsou výborné samotné, ale skvěle chutnají také s čokoládovou polevou, oříškovým krémem nebo čerstvým ovocem.

Tip: Pro extra čokoládový zážitek použijte kvalitní hořkou čokoládu s obsahem kakaa alespoň 70 %. Část čokoládových kousků můžete přidat i na povrch muffinů těsně před pečením.